L'église Saint-Cannat est située près de la rue République dans le 1° arrondissement, place des Prêcheurs. Elle fut construite par les frères Prêcheurs (aussi appelés Dominicains ou Jacobins) de 1526 à 1619, soit sur près de 100 ans !
Elle est consacrée en 1619 sous le vocable de l'Annonciation. Elle subit par la suite plusieurs modifications, avec notamment la construction de la grande façade à la romaine par les frère Gérard au milieur du 18° siècle.
L'église est placée sous le vocable de Saint-Cannat en 1803, après la destruction de l'église du même nom située sur l'emplacement actuel de la Préfecture.
A noter que l'église a été cathédrale avant que la Major soit construite.

L'église possède un beau mobilier : le maître-autel en marbre polychrome de Fossaty et du serrurier Gaspard Forty réalisé en 1755, la chaire du XVII° siècle, la chapelle des Notaires et les tableaux de Michel Serre, Reisson, Faudran et Parrocel. Le buffet d'orgue réalisé par Jean-Esprit Isnard en 1747 est une merveille classé Monument Historique.
A gauche en entrant se trouve la chapelle des fonts baptismaux avec un mobilier et des objets divers qui n'étaient pas présents à l'origine.